Ramen Bowl

Au déjeuner comme au dîner, le chef Masaki décline le Ramen en 10 recettes. Ni conservateur, ni colorant, les ingrédients sont naturels, les produits venant du marché.

Dans les classiques, une version Shoyu et un bouillon (clair ou épais) aromatisé de sauce soja ou salé, servi avec du porc coupé en fines tranches, des algues nori.

En bonus : la touche japonaise du chef et sa version rafraîchissante au yuzu, et des accompagnements à choisir, l’oeuf mollet mariné à la sauce soja, les pousses de bambou (Menma), le bol de riz…

Alternative sans bouillon possible autour des « Shiru Nashi Ramen », des nouilles fraîches enrobées d’une sauce fine à l’huître, secret du chef, les accompagnements possibles : haché de pouletpimenté et ses légumes variés, mizuna, algues et allumettes d’algues, oignons frits, memna (pousse de bambou).

44 Rue de Ponthieu, 75008 Paris

Horaires: Du lundi au samedi 12h00–22h30, fermé le dimanche.

Réservations : lafourchette.com, michelin.fr
Téléphone : 09 81 27 77 16

Prix: €

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